Fruto central de la gastronomía mexicana, apreciado especialmente por su sabor y sus propiedades alimenticias y medicinales, el aguacate tiene una curiosa historia.
Su nombre se deriva de ahuacatl, palabra náhuatl que significa “testículos del árbol”. En Perú , se le conoce como palta o palto que procede de la voz quichua palta.
Mucho antes de la llegada de los españoles a América, el aguacate ya formaba parte de la dieta de los aztecas y otros pueblos americanos. Hoy se cultivan cerca de 50 especies, desde el sur de México hasta el Perú.
Desde un principio, el aguacate impresionó tanto a los españoles que en sus crónicas aparecen variadas descripciones sobre la forma del árbol, sus nombres nativos, su sabor y algunas de sus nombres nativos, su sabor y algunas de sus propiedades medicinales.
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